笋干怎么做好吃

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高压浸泡法：将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可。

小苏打焖煮法：将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。

笋干选购注意事项

1 、看笋节：需要注意笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。

2、看笋色：需要注意笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。

3 、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。

以上内容参考百度百科-笋干

竹笋含有非常丰富的营养物质，各种维生素以及蛋白质，脂肪含量都是非常丰富的，竹笋也有很多不同的吃法，可以凉拌着吃，炒着吃，煮着吃都是可以的。甚至还可以做成竹笋干来吃，竹笋干也非常的美味，并且竹笋干保留的时间也可以更长，竹笋干和新鲜的竹笋完全不一样，口感方面是完全不同的，如果有感兴趣的网友可以去尝试着自己去做竹笋干，虽然说可能会有一些麻烦，但是做出来之后可以保存很长时间，并且吃起来也比较方便。

要想做竹笋干的话首先肯定是要有食材的，而最主要的食材就是竹笋。首先要将准备好的竹笋去皮，最好购买一些新鲜的竹笋来制作竹笋干，因为竹笋它的保质期时间非常的短，很快就容易变老，然后把处理好的竹笋干用菜刀切成一段一段的样子，也可以切成片状，看个人的喜好。然后把切好的竹笋干放入一口大锅中，这个锅最好大一点，因为你要准备竹笋干的话，肯定准备的量也是比较多的。

切好的竹笋干放入锅中之后就可以倒入凉水，然后放在火上煮开，把竹笋煮开之后就可以去除竹笋的苦味，大概需要煮半个小时左右就可以了。最好煮到竹笋变颜色，因为有的时候切的竹笋太厚就煮不熟，可以多煮一会，煮好了的竹笋干捞起来晾干水分，然后在太阳下面摆放晒干，可以在晒竹笋的时候，把竹笋下面放上一个棍子，这样的情况下就更加的通风，也更容易晒干。所以说制作竹笋干非常重要的一个步骤就是一定要煮熟，如果不煮熟的话是没有办法晒干的，另外就是可以把竹笋切大一点，这样在你下次食用泡发的时候也比较方便。

笋干它有非常多的吃法，一般家常菜中就可以炒笋干，在江浙那边的地区晒竹笋干是非常常见的，然后等你家里没有菜的时候，再把竹笋干拿出来吃就可以了。竹笋干可以直接放入盐，油直接炒熟就可以吃了，如果想要加入一些其他的配菜也是可以的，可以加入一些辣椒放入竹笋干中，这样炒起来也会更加的美味。除此之外，竹笋干还可以煲汤来吃，比如说竹笋干和老鸭放在一起煲汤就是很经典的一种美食，吃起来的口感也特别好。

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