网上有关“葱油鸡的正宗做法 ”话题很是火热，小编也是针对葱油鸡的正宗做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
导语：葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系 。葱油鸡用材简单 ，制作方便 ，滑润细嫩，清鲜醇厚 ，葱香四溢。很适合春夏季食用 ，是一道美味爽口的佳肴了，那么葱油鸡的做法有哪些呢?葱油鸡怎么做呢?下面和我一起去看看葱油鸡的正宗做法吧 。
做法一
用料
鸡半只 、食盐1小勺 、姜2片、小葱50克 、葱油1.5汤匙 。
步骤
1.把农家鸡洗净 ，抹一层薄薄的.盐。
2.在蒸盘上放上姜片和小葱 。
3.再把鸡放在姜葱的上面 。
4.蒸锅放入水煮沸。
5.放入准备好的鸡 ，盖上盖子大火蒸8分钟 。
6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里 。
7.准备好葱粒 ，蒸鸡的汁水留着 ，这是原汁原味的鸡汤。
8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。
9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里 ，并放入准备好的葱粒 ，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里 。
做法二
主料
鸡腿适量 、葱适量、姜适量 。
做法
1 、鸡腿洗净，焯一下水 ，用花雕酒 、一点点盐腌制一会。
2、葱一部分切段 ，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫 。
3 、盘底铺好葱段和姜片 ，放上腌好的鸡腿 。
4 、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。
5、烧开一锅水 ，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了 。
6、鸡腿蒸好后 ，夹去上面的葱段和姜片 ，蒸出的汤汁留着备用 。
7 、锅里放一点麻油。
8 、烧至6成放入姜葱沫，炒香 。
9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会 。
10 、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。
做法三
用料
鸡腿数个(或者鸡半个) 、葱、姜 、红椒 、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙 、生抽一汤匙 、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙 。
做法
1 、鸡腿洗净沥干 ，用牙签戳些洞洞 ，方便入味 。葱切段，姜切片 ，红椒切丝。
2 、用半茶匙盐抹遍鸡腿 ，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。
3、盘中放姜片和葱段 ，把腌好的鸡腿排在上面 。入蒸锅中 ，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好 。
4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后 ，浸入冰水中。
5 、鸡腿凉透后 ，切块装盘，浇上一汤匙生抽 ，撒上葱花和红椒丝 。
6 、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油 ，烧热后马上淋在鸡块上即可 。
小贴士
1.鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。
2.鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的 ，鸡肉嫩嫩的 ，非常好吃 。
3.此为简版，正版下次做 ，得熬葱油 。
做法四
食材
鸡800g、胡椒粉适量 、盐适量 、葱250g。
步骤
1.鸡半只洗净加入盐 ，胡椒粉腌1个小时 。
2.葱250克去头去尾洗净 。
3.先将葱铺在电饭锅里。
4.放入腌好的鸡 。
5.再放一些葱在上面 。
6.盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。
7.将葱油鸡装盘即可食用。
所需食材：三黄鸡、小葱 、姜 、洋葱、大葱 、黄栀子 、盐、料酒 、白酒 、蒸鱼豉油 。
做法：
1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切去 ，将鸡腹腔里的内脏全部取出 ，处理好后放入盆中接适量清水，加盐 、面粉和料酒 ，把鸡内外清洗干净 ，用清水彻底冲洗干净 。
2 、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段 ，一部分切葱花 ，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上 ，加一勺食盐和一勺白酒 。用手将盐和酒涂抹均匀 ，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹 ，此过程持续2分钟 。
3 、煮锅中加入足量的清水 ，开大火烧开，在烧水的过程中 ，取三颗黄栀子切开 ，取两根小葱打结。水开后，将黄栀子 、小葱结和姜片倒入沸水中 ，再放少许盐 。
4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来 ，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动 ，避免造成外皮破损过多 。煮15分钟后关火 ，再焖10分钟。
5 、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉 ，水可以中途多换两次 ，加快鸡肉变凉的速度 。
6 、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油 ，开小火将葱白、洋葱块 、小葱段放入油中炸葱油 ，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出 ，把葱油倒入切好的葱花上 。
7 、鸡肉变凉后 ，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上 ，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上 ，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。
关于“葱油鸡的正宗做法 ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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